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名店不藏私！暖心鍋物88品：令人讚嘆的火鍋料理！嶄新的滋味與美味秘訣。





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一年四季都要吃鍋～暖心也暖胃


收錄88道極致美味的火鍋料理，以蔬菜、肉類、海鮮為主角，帶來全新風味，美味秘訣不藏私！鍋料、鍋底、沾醬．辛香料、最後收尾的食材等，對每一樣材料都非常地講究，並且有著獨家的堅持和創意。

充滿魅力的個性鍋物料理

坐在煮得咕嚕咕嚕的火鍋面前用餐時的美味，以及大家齊聚一堂，圍繞著火鍋用餐時的樂趣。能夠讓一頓飯吃起來既美味、又開心的，就是「火鍋料理」。

只要圍繞著美味的火鍋吃飯，每位客人都是笑臉盈盈，而只要客人感到滿足，就會產生極大的價值，火鍋料理有著其他外食沒有的魅力。因此，許多餐飲店都有提供火鍋料理，而火鍋料理也會成為店家的主要商品。

另外，足以擔當宴會料理主角的，也是火鍋料理，對餐飲店而言，火鍋料理等於是「集客商品」。

令人讚嘆！嶄新的滋味與美味秘訣。

內臟鍋、涮涮鍋、壽喜燒、海鮮鍋、香辣鍋、蔬菜鍋、中華鍋、民族鍋、西式鍋、鄉土鍋、藥膳鍋、膠原蛋白鍋、小火鍋料理……等，火鍋料理擁有無限的可能性。

第一章是『味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理』，裡頭有費盡心思、能夠讓人高呼「就是它！」的各種現代火鍋料理。一邊研究構成火鍋魅力的「鍋料」、「鍋底」、「沾醬˙辛香料」、「結尾餐點」等重要材料，一邊慢慢掀開創造全新風味與美味秘訣的神秘面紗吧！

第二章，讓客人輕鬆就能享受到煮得熱滾滾、熱騰騰美味的『17道小火鍋料理˙創意火鍋料理』。所有備受矚目的小火鍋通通都在這裡。像是擁有正統風味魅力的小火鍋，以及外觀具有震撼力的創意火鍋料理等17道充滿巧思的小火鍋料理。

最後第三章，再從『基本火鍋˙傳統火鍋』當中選出最具代表性的11種火鍋料理放大檢視，並說明美味作法。自古以來就深受歡迎的人氣火鍋，以及家喻戶曉的傳統火鍋。只要能把這些火鍋都學起來，之後就能開發出自己原創的火鍋了。教您如何製作這些火鍋，內容包括沾醬、調味料、食材的搭配以及品嘗的方法等，就讓我們從最基礎的調理方法開始學習如何製作好吃的火鍋吧！



新聞分享



血液的檢測是最常見的醫療檢驗方式，為了讓檢測步驟變得更為簡單且容易判別，國立中興大學生醫工程所助理教授陳建甫團隊，研發出一種可攜式快速血型檢測元件，此項成果也於2015年12月刊登於英國皇家化學學會期刊Lab on a Chip，並獲選為該期背頁封面。

陳建甫指出，傳統的檢測方式需要透過高價的注射幫浦來給予壓力，但此元件是利用坊間常見的不銹鋼螺絲作為提供驅動液體的壓力來源，在塑膠基材上加工出跟螺絲完全貼合的螺紋，透過螺絲起子轉動，驅動血液在微小流道中流動，而流道表面因具有高低差，使得特定抗體與血球能夠快速混合造成凝結，再由材料表面改質技術產生的微米狹縫將凝結血球阻攔，觀察血液流入後是在哪個血型通道中顯色，就可以判斷出是哪種血型。

▲利用可見的2mm不銹鋼螺絲當成驅動液體的動力來源，在3.5公分正方的透明塑膠片上，結合塑膠精密加工與材料表面改質技術，並運用血球凝血反應特性，成功完成一便宜可攜式快速血型檢測元件。（圖／中興大學提供）

可攜式快速血型檢測元件是利用生活中可見的2 mm不銹鋼螺絲當成驅動液體的動力來源，在3.5公分正方的透明塑膠片上，結合塑膠精密加工與材料表面改質技術，並運用血球凝血反應特性而完成。有鑑於傳統血型的試管法與固相測試法等採集血量較多的方式，此種檢驗方法精準度與傳統方式相同，卻可以降低採集血液量，讓過程更便利輕鬆。



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